Elogio Alla Lentezza

Elogio Alla Lentezza
Realizzato quasi per scommessa lavorando i grappoli maturi di Minutolo lasciati passire sulla pianta, l’Elogio alla Lentezza serve a dimenticare per un attimo chi siamo. Nato come vino da meditazione, quando lo si beve si intraprende un viaggio tra ricordi e pensieri, gusto e sapori, cercando di rallentare per un istante tutto quello che la frenesia della quotidianità ci impone. Questo Vino è l’inno alla lentezza affermandola come pilastro importante della vita di tutti.
L’elogio alla Lentezza inebria già a guardarlo, color giallo intenso a tratti ambrato, stupisce per gli aromi di bouquet intensi e di fiori. Grazie al suo sapore dolce e ben equilibrato è ideale da abbinare alla pasticceria secca, crostate, dolci a base di mandorle e cioccolato.
Denominazione ELOGIO ALLA LENTEZZA
Valle d’Itria IGP Minutolo - vino bianco passito
Dati agronomici vitigni utilizzati: Minutolo (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
sistema di allevamento: controspalliera, cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 80 q.li
epoca di vendemmia: 2^ decade di ottobre, dopo appassimento sulla pianta
Dati enologici vendemmia: raccolta tardiva e selezione manuale in cassetta.
vinificazione: criomacerazione per 48 ore a temperatura controllata a 5 °C; la fermentazione viene interrotta al momento opportuno per la conservazione del residuo zuccherino.
affinamento: acciaio 2 mesi, barrique 2 mesi, bottiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 45
estratto secco (gr./lt): 26,0
acidità totale (gr./lt): 6,5
ph: 3,40
zuccheri residui (gr./lt): 90,0 (4,0 vol)
alcol svolto: 13,5% vol + 4% vol
alcol totale: 17,5% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo intenso con riflessi ambrati
profumo: bouquet intenso con aroma caratteristico dell’uva di provenienza e sentori di fiori
sapore: dolce ben equilibrato, di corpo
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati abbinamenti: ideale da abbinare a pasticceria secca , crostate dolci a base di mandorla e cioccolato. Piacevole apprezzarne le qualità del vino da meditazione
temperatura di servizio: 16°-18°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,500

 

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Elogio Alla Lentezza
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