Cupa

Cupa
Il Bianco d’Alessano è un vitigno a bacca bianca di cui non si conosce l’origine, si trovano tracce nel 1870, infatti alcune famiglie nobili del tempo lo avevano inserito nelle collezioni in loro possesso attestandone l’eccellenza del mosto. Il Cupa, viene vinificato in purezza, dal colore giallo paglierino con riflessi verdognoli si presenta molto equilibrato con sentori di frutta ben espressi. La struttura di questo vino è adatto ad accompagnare antipasti magri, minestre delicate, primi di pasta fresca e piatti a base di pesce ma anche carni bianche.
Denominazione CUPA
Valle d’Itria IGP - Bianco d’Alessano
Dati agronomici vitigni utilizzati: Bianco d’Alessano (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Cupa)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 100 q.li
epoca di vendemmia: fine settembre
Dati enologici vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 60
estratto secco (gr./lt): 23,5
acidità totale (gr./lt): 6,5
ph: 3,35
zuccheri residui (gr./lt): 2,5
alcol svolto: 12% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: bouquet intenso, delicato, di ottima consistenza
sapore: gusto secco, equilibrato, con sentori di frutta ben espressa
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati abbinamenti: indicato per accompagnare antipasti magri, minestre delicate, pasta fresca, piatti a base di pesce e carni bianche
temperatura di servizio: 12°-14°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

 

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