1759 Spumante Classico

1759 Spumante Classico

Memorabile annata in cui alcuni laboriosi agricoltori della Valle d’Itria , portarono a termine l’ambizioso progetto della creazione della loro ambita azienda agricola.

Oggi, omaggiamo quella prestigiosa data con l’etichetta di un altrettanto prestigioso vino che ne racchiuda tradizione ed esperienza.

Utilizziamo le uve di verdeca, perfettamente radicate nel territorio della Valle d’Itria, sfruttiamo le doti di grande acidità e mineralità che naturalmente possiede con il metodo di spumantizzazione Classico.

Metodo Classico, affascinante metodo di spumantizzazione capace di intrappolare le bollicine nella stessa bottiglie e dopo un lungo riposo di 24 mesi sui propri lieviti, nell’attesa del garbato botto, dona al vino la capacità di sprigionare il suo delicato bouquet e ne esalta al palato la sua acidità e freschezza con un finale imprevedibile di dense note floreali.

Denominazione 1759 Spumante Classico
Valle d'Itria IGP Verdeca
Dati agronomici vitigni utilizzati: Verdeca (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia - colline della Valle d’Itria (contrada Faraone)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo - argilloso
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 80 q.li
epoca di vendemmia: prima settimana di settembre
Dati enologici vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura e pressatura a bassa temperatura in atmosfera controllata, chiarifica statica del mosto,
fermentazione a bassa temperatura. Rifermentazione in bottiglia.
affinamento: base fermentata 4 mesi, presa di spuma 5 mesi, Batonage in bottiglia 9 mesi. Sboccatura 18 mesi
resa di uva in vino (%): 50
estratto secco (gr./lt): 26,0
acidità totale (gr./lt): 7,0
ph: 3,10
zuccheri residui (gr./lt): 5,0
alcol svolto: 12,0% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: fine e molto persistente
sapore: bouquet elegante, complesso, intenso, con note di pera, crosta di pane, floreale con note di biancospino e ginestra
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati abbinamenti: indicato per antipasti, piatti a base di pesce ottimo accostamento con dolci e frutta.
temperatura di servizio: 8°-10°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

 

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1759 Spumante Classico
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