Spumante Brut

Spumante Brut
Nato dal territorio per il territorio questo Vino spumante di uve “verdeca” è stato concepito per stupire l’olfatto e il palato. Prodotto rispettando la tipicità della zona di appartenenza e la tradizione dei contadini del posto in questa bottiglia è presente l’essenza della Valle d’Itria che si sposa in un’unica bevanda. Dal perlage fine, entra in contatto con le papille gustative elegantemente ma molto intensamente con profumi floreali con note di mela tipiche della verdeca più tradizionale. Fresco e vivace si presta bene come antipasto, accompagnando chi lo gusta anche con piatti a base pesce. Ottimo l’accostamento con dolci e frutta.
Denominazione SPUMANTE BRUT
Valle d’Itria IGP Verdeca
Dati agronomici vitigni utilizzati: Verdeca (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Faraone)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 100 q.li
epoca di vendemmia: prima settimana di settembre
Dati enologici vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura e pressatura a bassa temperatura in atmosfera controllata, chiarifica statica del mosto fermentato a bassa temeratura. Rifermentazione in autoclave
affinamento: base fermentata 3 mesi presa di spuma 5 mesi, bosttiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 50
estratto secco (gr./lt): 22,0
acidità totale (gr./lt): 7,0
ph: 3,10
zuccheri residui (gr./lt): 5,0
alcol svolto: 12,0% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: fine e molto persistente
sapore: fresco, vivace e pieno
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati abbinamenti: indicato per antipasti, piatti a base di pesce ottimo accostamento con dolci e frutta
temperatura di servizio: 8°-10°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

 

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Spumante Brut
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