Rampone

Rampone
Il Rampone è un Minutolo in purezza, ottenuto da uve coltivate in una ristretta area della Valle d’Itria Chiamato Minutolo per gli acini piccoli e fragili che compongono il grappolo; causa della sua quasi estinzione, è stato riscoperto, coltivato e prodotto per esaltare tutte le sue potenzialità aiutate non solo dalla sapiente esperienza dell’azienda i Pàstini, ma anche dal territorio in cui viene coltivato. Questa zona è più adatta rispetto ad altre grazie alle escursioni termiche in cui le vigne sono ubicate, all’altitudine dei vigneti e all’esposizione ai venti e al sole in cui le viti si trovano. Il Rampone, esprime la sua personalità con un bel colore paglierino pervaso da riflessi verdognoli di brillante vivacità. Intenso nei profumi, il Minutolo, affascina per la spiccata aromaticità con delicatissime fragranze floreali e di frutti esotici. Fresco, equilibrato e di buona acidità conquista quasi con prepotenza le papille gustative imponendo la sua presenza anche attraverso il sostegno dei sali minerali ereditati dai terreni calcarei in cui viene coltivato. Il Rampone si propone come un bianco fatto quasi apposta per la cucina di mare cotta o cruda, pesce lesso e arrosto, crostacei.
Denominazione RAMPONE
Valle d’Itria IGP Minutolo
Dati agronomici vitigni utilizzati: Minutolo (100%)
zona ubicazione vigneti: Puglia – colline della Valle d’Itria (contrada Rampone)
altitudine: 350 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo – argilloso
sistema di allevamento: controspalliera cordone speronato
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 80 q.li
epoca di vendemmia: inizio di ottobre
Dati enologici vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve, chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
affinamento: acciaio 5 mesi – bottiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 60
estratto secco (gr./lt): 24,5
acidità totale (gr./lt): 6,5
ph: 3,25
zuccheri residui (gr./lt): 3,0
alcol svolto: 12,5% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo paglierino con riflessi verdolini
profumo: bouquet intenso, delicato, floreale con sentori di frutti esotici
sapore: gusto consistente, equilibrato, di buona acidità
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero =  4 kcal
Altri dati abbinamenti: indicato per accompagnare frutti di mare crudi e cotti, pesce lesso e arrosto, crostacei. Ottimo vino da aperitivo
temperatura di servizio: 12°-14°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

 

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Rampone
I Pàstini srl - Società agricola
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