Antico

Antico
Nato dall'uvaggio dei tre vitigni autoctoni pugliesi: 60% verdeca, 35% Bianco D'Alessano, 5% Minutolo, L'Antico è un vino bianco DOP (Denominazione d'Origine Protetta) tipico della Valle d'Itria, prodotto sin dal passato dai coltivatori del posto per cercare di sfruttare al meglio le risorse del territorio. Come già il nome suggerisce l'Antico viene vinificato rispettando la tradizione dei vecchi coltivatori e produttori di vino della Valle d'Itria, con un sistema di allevamento tradizionale ad alberello, le uve dei tre vini autoctoni vengono combinate nelle quantità prestabilite sin dall'impianto, quindi vendemmiate, diraspate e vinificate insieme con le più moderne tecniche enologiche. L'antico si presenta con un colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdognoli caratterizzato da sentori fruttati ma dal gusto asciutto e pieno, che permane prolungatamente in bocca. Vino che si beve giovane, ottimo come aperitivo, è molto indicato all'accostamento di piatti a base pesce, crostacei e frutti di mare.
Denominazione ANTICO
Locorotondo DOP Bianco
Dati agronomici vitigni utilizzati: Verdeca (60%), Bianco d'Alessano (35%), Minutolo (5%)
zona ubicazione vigneti: Puglia - area della DOP Locorotondo sulle colline della Valle d'Itria
altitudine: 300 mt. s.l.m.
tipo di suolo: eluviale calcareo - argilloso
sistema di allevamento: alberello pugliese tradizionale
ceppi/ha: 5.500
resa uva q.li/ha: 100 q.li
epoca di vendemmia: fine settembre
Dati enologici vendemmia: raccolta e selezione manuale in cassetta
vinificazione: diraspatura e pressatura soffice delle uve,chiarifica statica del mosto e fermentazione a bassa temperatura
affinamento: acciaio 3 mesi – bottiglia 1 mese
resa di uva in vino (%): 60
estratto secco (gr./lt): 21,0
acidità totale (gr./lt): 6,0
ph: 3,30
zuccheri residui (gr./lt): 2,5
alcol svolto: 12,0% vol
Caratteristiche organolettiche colore: vino dal colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini
profumo: bouquet fine e delicato, con sentori di mela
sapore: gusto asciutto,pieno, che permane lungamente in bocca
Dati nutrizionali 1 g di alcol = 7 kcal
1 lt di vino secco a 10°C = 600 kcal
1 g di zucchero = 4 kcal
Altri dati abbinamenti: vino che si beve giovane, ottimo come apripasto, indicato per accompagnare piatti a base di pesce, crostacei e frutti di mare
temperatura di servizio: 10°-12°C
conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore
formati disponibili: bottiglia lt. 0,750

 

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Antico
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